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麦芽糊精是DE值5-20的淀粉水解产物。它介于淀粉和淀粉糖之间,是一种价格低廉、口感滑腻、没有任何味道的营养性多糖。 溶解性能良好,有适度的粘度。吸湿性低,不易结团。有较好的载体作用,是各种甜味剂、香味剂、填充剂等的优良载体。有很好的乳化作用和增稠效果。有促进产品成型和良好地抑制产品组织结构的作用。成膜性能好,既能防止产品变形又能改善产品外观。极易被人体吸收,特别适宜作病人和婴幼儿童食品的基础原料。对食品饮料的泡沫有良好的稳定效果。对结晶性糖具有抑制晶体析出的作用,有显著的“抗砂”“抗烊”作用和功能。
一、 工程概述:
麦芽糊精也称水溶性糊精或酶法糊精。它是以各类淀粉作原料,经酶法工艺低程度控制水解转化,提纯,干燥而成。
生产工艺为:
淀粉→调浆→第一次液化→高温灭酶→第二次液化→灭酶脱色→过滤→离子 交换→浓缩→喷雾干燥→产品。
联盟站点:
江苏健达干燥工程有限公司——国内大型的干燥设备生产制造商之一。始创于1981年,1993年与美国东尼国际贸易公司合作,引进美国的技术和管理,同时成立了干燥技术研发中心及产品体验中心,是行业内较早的中美合资企业。 经过四十余年的潜心发展,公司现拥有8万多平方米生产基地,年产各类干燥、制粒、混合、粉碎等设备1000多台套。产品已发展至36大类,260多种规格...
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