通过过滤和加热，进入机器的顶部的部件，热空气呈螺旋状均匀地进入内部。通过塔体顶部的高速离心雾化器，(旋转)喷雾成很细微的雾状液珠，与热空气并流接触，可以在很短的时间内被处理，由于工作过程中会出现粘性的问题，这是非常需要关注的。

　　喷雾干燥机粘性是一个经常喷糖酸丰富的食品物料在干燥过程中遇到的现象，粉粘性是一种凝聚力的粘附性能，它可以在粒子颗粒粘性解释（内聚力）和粒子壁面粘性更强。

　　在喷雾糖酸丰富的食物干燥粉末回收的时候，由于低分子量糖存是一个很大的挑战（葡萄糖、果糖）和有机酸（柠檬酸、苹果酸和酒石酸），利用喷雾干燥技术是一个很好的选择。高吸水性、热塑性、低的玻璃化转变温度这些小分子物质有助于粘性问题。

　　喷雾干燥机粘性形成过程：在喷雾干燥温度高于20°C的时候，这些成分往往会形成一个粘性的表面软颗粒，导致粘性，^终形成膏状结构而不是一个粉。这种分子的分子迁移率高是因为其较低的玻璃化转变温度，从而导致粘性问题。

　　喷雾干燥机已广泛应用于食品、化学品、医药品，如氨基酸、味精、酱油、乳粉、糖类、食用色素、大豆蛋白、淀粉、染料、颜料、洗剂、农药、饲料、肥料、触媒、香料、化妆品等等。