随着生活水平的提高，食物精细化程度越来越高，动物性食物所占比例大为增加。而膳食纤维的摄入量却明显降低。膳食纤维是一种多糖，它既不能被胃肠道消化吸收，也不能产生能量，但是对人体的营养结构起到了相当重要的作用。国内也给予了相关的报道和重视，“十二五”规划当中，倡导发展膳食纤维的应用，改善我国国民营养结构，提高国民身体免疫力，以遏制慢性病对国人造成的潜在危害。      

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